26 Petit Fours
Workshop für klassisches Kleingebäck der französischen Küche
Kehlbergstraße 35
8054 Graz
Erlernen grundlegender Arbeitstechniken
Inhalt:
Es werden beim Schaubacken verschiedene Sorten an Petits Fours hergestellt und folgende Arbeitstechniken vermittelt:
- Anfertigen von Dekorbiskuit
- Arbeiten mit Gelatine
- Arbeiten mit Agar Agar
- Richtiges Temperieren von Kuvertüre
- Anfertigen von Schokoladedekor
Mitzubringen:
Dose für Kostproben, Indoorschuhe
Referent:
Franz Schmeissl
Konditor- und Bäckermeister, Autor
